4 pers.
(Tid: ca 20 min)

Det här behövs:

500 gr djupfrysta räkor med skal
1 stor purjolök
1 röd chili t.ex spansk peppar
2 msk olivolja
1 msk vinäger
1 tsk italiensk salladskrydda
500 gr färsk pasta t.ex tagliatelle
50 gr rucolasallat

Gör så här:

1. Tina och skala räkorna. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj, kärna ur och strimla chilin.
2. Fräs purjo och chili i lite av oljan i en stekpanna. Blanda resten av oljan med vinäger och salladskrydda till en dressing.
3. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Låt pastan rinna av men spara ca ½ dl av kokvattnet som hälls i dressingen.
4. Vänd ner pasta och räkor i stekpannan. Häll över rucolasallaten.
5. Servera pastan direkt ur pannan med färskriven parmesanost, skivade tomater och bröd.

8 pers.

Det här behövs:
1 l trattkantareller
1-2 msk smör
3 dl mjölk
2 ½ dl mellangrädde
6 st uppvispade ägg
1-1½ tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:
– Smält smör och lägg i svampen
– Fräs tills vätskan är borta
– Smörj former (8st a 1 dl)
– Lägg i 1/3 av svampen i botten på formerna
– Finhacka resten av svampen
– Koka upp mjölk och grädde
– Låt svalna
– Krydda och lägg ner svampen och uppvispade ägg i mjölkgrädden
– Häll över svampblandningen i formerna
– Grädda i 175 grader 25 minuter

Sås
3 st scharlottenlökar
1 ½ msk olja
2 ½ balsamvinäger
1 dl olja
3 krm salt
1 ½ krm peppar
1½ dl finhackad persilja

Finhacka lök och fräs i första oljan
Blanda ihop resten

Servera timbalen med en skiva vitt bröd
Droppa såsen runt om

4-6 pers.

Det här behövs:
500 gr kokta kall pasta (Fusilli eller Penne)
3 dl Creme Fraiche
3 dl Fil
1-1,5 msk flytande honung
1 lime
Salt
Vitpeppar
Grovmalen svartpeppar
 
Gör så här:
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Skölj direkt i kallt vatten för att pastan inte skall klibba ihop och ställ den sedan svalt.
Riv skalet av limen utan att få med det vita på limen. Blanda Creme Fraiche, fil, honung, det rivna limeskalet, salt och peppar. Pressa i saften från limen och blanda väl.
Blanda i den kalla pastan och låt stå svalt någon timme innan servering. Blandningen skall vara ganska ”rinnig” eftersom pastan kommer att dra åt sig en del av Creme Fraicheblandningen.
Serveras med t.ex. grillat kött och en grönsallad.

Det här behövs:
2 kg gurka
1 kg strösocker
9 dl inläggningsättika (6%)
2,5 msk grovt salt (utan jod)
1 påse gult senapsfrö
1-2 gula lökar
10 st svarta vinbärsblad
Dillkronor
Pepparot

7-8 st

Det här behövs:
DEGEN
25 g jäst
25 g smör eller margarin
2½ dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
3 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl (2-3 dl)

FYLLNING
2 gula lökar
1 morot
1 msk olja
300 g köttfärs
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
½ msk soja
1 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 tsk salt
1½ krm peppar
2 tsk rosmarin

PENSLING
1 ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm, 37°C. Häll lite av blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av mjölkblandningen, salt, socker, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta till smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

Skala och finhacka löken. Skala och grovriv moroten. Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs lök och morot.

Tillsätt köttfärsen och fräs till färsen är smulig och har fått fin färg. Häll över vatten och crème fraiche. Tillsätt soja, balsamvinäger och honung. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Låt puttra i 8-10 min. Låt fyllningen kallna.

Kavla ut degen till en platta. Ta ut runda kakor, ca 12 cm i diameter. Lägg en klick fyllning på varje rundel och vik ihop till en avlång pirog. Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckt ca 20 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225°C, ca 12 min. Låt svalna under bakduk på galler.

4 pers.

Det här behövs:
4 dl pasta (gärna snäckor eller spiraler)
1 dl gröna ärtor
1/2 röd lök
1 grön eller gul paprika
1 burk röda bönor (kidney)
200 g färsk spenat (eller grönsallad)

Sweet chilidressing: 2 dl Lätt Crème fraiche 1 msk ketchup 1 msk sweet chilisås salt och pepparDekoration: 10 grovhackade rädisor 1/2 finskuren röd lök 1 dl urkärnade svarta oliver 2 hårdkokta ägg

Gör så här:
Rör ihop en dressing av crème fraiche, ketchup och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar.
Ställ kallt.

Hacka lök och paprika. Öppna bönburken och spola av bönorna. Vänd ihop med övriga ingredienser.
Servera på en bädd av färsk spenat. Garnera med rädisor, lök, ägghalvor och oliver. Slå dressingen över salladen.

Det här behövs:
30 st blomklasar av fläder väl utslagna och vita
2 kg socker
2 citroner i skivor
50 gr vinsyra (eller citronsyra)
1 ½ l vatten

Gör så här:
Klipp bort grova skaft. Borsta citronerna i varmt vatten.
Torka dem och skär i skivor. Varva fläderblommor och citronskivor
med socker och vinsyra i en stor bunke eller kruka.
Slå över 1 ½ liter kokande vatten.
Täck över krukan och låt den stå svalt i 5 dygn.

Efter fem dygn silas saften ifrån genom duk och hälles på väl rengjorda flaskor som ska vara väl fyllda. Skall du frysa flaskorna häller du inte ända upp.

De håller sig inte så länge i kylen men hur länge som helst i frysen.
God saft både till mat och annat.