4 port.

Det här behövs:
400 gr fiskfilé (torsk eller gös)
2 dl torrt vitt vin
½ dl fiskbuljong
½ kg stora räkor
1 burk musslor

Till såsen:
59 gr smör
2 tsk curry
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 st röd paprika
1 st grön paprika
1 st purjolök, finstrimlad
1½ dl blekselleri, tunnstrimlad
silat fiskspad
½ fiskbuljongtärning
3 msk tomatpuré
1-2 dl grädde
1 dl Creme Fraiche
1½ tsk dragon och körvel
1 msk konjak eller torr vit vermouth

Gör så här:

1. Lös upp fiskbuljongen i vinet och sjud fiskbitarnai spadet knappt färdiga. Plocka upp och lägg på en tallrik.
2. Frös smör med curry, cayenne, paprikapulver och lägg i paprika, purjolök samt selleri. Stek på svag värme.
3. Sila över fiskspad och tillsätt, dragon, körvel och tomatpuré.Låt såsen koka ca 10 minuter. Rör ner Creme Fraichen.
4. Spetsa med konjaken och smaka av med lite musselspad eller mer grädde.
5. Lägg i fisken, räkorna och musslorna och vär upp försiktigt.

4 pers.

Det här behövs:
400 gr fiskfilé (kolja eller sej)
1 st röd paprika
1 st gul paprika
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
200 gr isbergssallad
2 dl Creme Fraiche
1 msk pressad citron eller 1 dl torrt vitt vin
8 dl fiskbuljong
1 tsk salt
2 dl riven lagrad ost
100 gr skalade räkor
1 knippe dill 

Gör så här:

1. Hacka och strimla alla grönsaker och fräs dom gyllenbruna.
2. Rör ner Creme Fraiche, citron (eller vin), salt och buljong. Låt koka upp.
3. Lägg i fisken och koka ytterligare 5 minuter tills fisken är genomvit.
4. Rör ner ost, dill och räkorna och låt allt bli varmt.

Servera gärna med vitlöksbröd.

4 pers.Det här behövs:
400 g sejfile´
5 dl fiskbuljong
1 purjolök
1 burk hela tomater
4 stora potatisar
0,5 g saffran
1 tsk stött anis
1 tsk stött fänkål

Till ”klicken”:
4 msk lättmajonnäs
1-2 pressade vitlöksklyftor
1-2 krm cayennepeppar
1 msk fiskspad

Till serveringen:
Gott vitlöksbröd

Gör så här:

1. Strimla purjon och skiva potatisen. Fräs i olja några minuter utan att de tar färg.
2. Blanda i buljongen, kryddorna och tomaterna. Låt koka på svag värme i 15 minuter.
3. Skär fisken i bitar och lägg i den i grytan. Låt koka ca 5 minuter, tills fisken vitnat.

Servera direkt med en klick i varje tallrik.

4-8 Pers

Det här behövs:
250 gr trattkantareller eller annan svamp
10 cm purjolök
70 gr bacon
7 dl vatten
2 st svamp- eller hönsbuljongtärningar
3 msk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
½ tsk timjan
1 kr svartpeppar
salt
Ev. vispgrädde

Gör så här:
Rensa och förväll den färska svampen. Hacka purjolöken.
Bryn baconet och lägg till sidan så länge.
Bryn svampen och purjolöken och strö över vetemjölet tillsätt vattnet och buljongtärningarna.
Späd med grädden och krydda med timjan, svartpeppar och salt. Låt allt koka 5-10 min. Lägg i baconet på slutet, smaka av och tillsätt ev lite vispgrädde på slutet.