4 pers.
(Tid: ca 20 min)

Det här behövs:

500 gr djupfrysta räkor med skal
1 stor purjolök
1 röd chili t.ex spansk peppar
2 msk olivolja
1 msk vinäger
1 tsk italiensk salladskrydda
500 gr färsk pasta t.ex tagliatelle
50 gr rucolasallat

Gör så här:

1. Tina och skala räkorna. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Skölj, kärna ur och strimla chilin.
2. Fräs purjo och chili i lite av oljan i en stekpanna. Blanda resten av oljan med vinäger och salladskrydda till en dressing.
3. Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning. Låt pastan rinna av men spara ca ½ dl av kokvattnet som hälls i dressingen.
4. Vänd ner pasta och räkor i stekpannan. Häll över rucolasallaten.
5. Servera pastan direkt ur pannan med färskriven parmesanost, skivade tomater och bröd.