4 personer

Det här behövs:
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
3 msk flytande smör
1 paket bacon
6 bitar soltorkade tomater
1/2 röd lök
4 torskryggfiléer
1 msk klippt, färsk persilja
salt, peppar, timjan, oregano

Krossad potatis:
800g potatis, små
2 msk margarin
salt, peppar

Pikantsås:
1 dl crème Fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk buljongpasta (kött)
1 ½ msk chilisås
2 tsk paprikapulver
1 msk sweet chilisås
salt, peppar

Tillbehör:
400g morötter
150g haricots verts salt

Gör så här:
1. Skär löken i smala klyftor och skär varje baconskiva i 3 remsor på längden. Stek tillsammans i ca 3 minuter. Strimla soltorkade tomaterna tunt och rör ihop med löken och baconet.

2. Tag en ugnsfast form och ringla ut smör och rör ihop med sambal oelek och pressad vitlök med salt och peppar. Lägg fiskbitarna på smöret, klipp persilja över och salta och peppra. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in i 200° i ca 15 minuter. Tag ut efter halva tiden och ös fisken med smöret.

3. Koka potatisarna med skal till de är klara. Kontrollera med en tandpetare. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och tryck sönder dem med något trubbigt. Ringla över smör och salta ordentligt. Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna ca 5 minuter. De ska bli lite småknapriga på ytan.

4. Häll alla ingredienserna till pikantsåsen i en gryta och värm upp under omrörning. Salta och peppra. Låt småputtra några minuter.

5. Dela morötterna på längden och koka 5 minuter i saltat vatten tillsammans med bönorna.

4 personer

Det här behövs:
800 gr Kalkonfalukorv
2 msk margarin
3 dl grädde (eller grädde och mjölk)
2 msk fransk senap
1 klyfta vitlök
2 msk mango chutney
1 msk chilisås
1 msk ljus maizenaredning
Salt
peppar

Gör så här:
Skär korven i strimlor och bryn i margarinet.
Hacka vitlöken fint och bryn med korven på slutet.
Blanda i grädde, senap, mango chutney och chilisås. Rör om och låt koka i fem minuter.
Smaka av med salt och peppar samt red av med ljus maizenaredning.

Servera med kokt vildris och en sallad.

4 personer

Det här behövs:
800 g kycklinglårfilé
1 röd paprika
1 liten röd chilifrukt
1 msk röd currypasta
2 tsk garam masala Indisk
1 tsk curry
1 kycklingbuljongtärning
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl vispgrädde
1,5 tsk strösocker
1 msk matolja
salt och vitpeppar

Gör så här:
Dela kycklinglårfiléerna i halvor. Hetta upp matoljan och bryn kycklingfiléerna runt om. Krydda med salt, vitpeppar, lite garam masala och curry. Dela och kärna ut chilifrukten. Hacka chilifrukten fint och häll i grytan. Hacka även paprikan i små bitar och häll i grytan. 

Låt kycklingen puttra på svag värme. Hetta upp lite matolja i en gryta och bryn garam masala, curry och currypasta några minuter. Häll i yoghurt, grädde, buljongtärning och socker.

Låt såsen koka upp och puttra en stund. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen i grytan med kycklingfilén och låt grytan koka på svag värme ca 5 minuter.

Servera med en grönsallad och vildris.

Det här behövs:
1 – 1,5 kg benfritt nötkött eller viltkött

MARINAD:

2 l vatten
1 ½ dl salt
½ dl socker
4 – 5 grovhackade vitlöksklyftor
10 svartpepparkorn
2 dl färska örtkryddor eller 2 msk torkade (timjan, rosmarin, basilika, gräslök, persilja…)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 75 grader
2. Ta köttbiten ur frysen och lägg den otinad i en ugnssäker form
3. Placera formen i nedre delen av ugnen över natten
4. Stick in en köttermometer efter 7 – 8 timmar
5. Köttet är färdigt när termometern visar 65 – 75 grader
6. Till marinaden blandas salt, socker, vatten och krossade svartpepparkorn i en kastrull och kokas upp
7. Ta kastrullen från plattan och tillsätt vitlök och örtkryddor
8. Ställ marinaden att kallna
9. Häll den kalla marinaden i en plastpåse av frysmodell och lägg i det varma köttet. Pressa ut luften ur påsen och förslut den så att marinaden täcker köttet helt
10.Låt köttet ligga i marinaden i 5 timmar och häll sedan bort den

En mer hållbar och välsmakande köttbit får man leta efter. Linda in köttet i smörpapper eller i folie så behåller det sin saftighet.

Skivas lövtunt och serveras med potatisgratäng.

2 port. eller 4 – som förrätt

Det här behövs: 
4 saté sticks (tunna träspett)
2 kycklingfiléer

Marinad:
½ dl matolja
1 msk riven, färsk ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
½ msk sesamolja (för smakens skull)
1 msk ketjap manis (söt aromatisk soja)
1 msk honung

Jordnötssås:
4 port
1 msk matolja
6 små torkade, krossade chilifrukter
2 finhackade gula lökar
4 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
2 dl vatten eller kokosmjölk (finns på burk)
4 msk jordnötssmör
2 msk ketjap manis
1-2 msk nypressad citronsaft
½ msk riven färsk ingefära

Blötlägg träspetten i vatten. Skär filéerna i bitar och trä upp dem på spetten. Blanda allt till marinaden, häll den över spetten som kan marineras över natten eller några timmar.

Såsen:
Hetta upp oljan med krossad chili och hackad lök i en kastrull. Rör om och blanda i sambal. Häll i vatten (eller kokosmjölk) och sjud blandningen under omrörning cirka 2 minuter. Tillsätt jordnötssmör och soja. Rör tills såsen är krämig. Blanda i pressad citron och ingefära.

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg de marinerade spetten på ett ugnssäkert fat och stek dem cirka 10 minuter. Kolla att kycklingbitarna säkert är genomstekta.

Servera spetten direkt med enbart såsen som förrätt eller med kokt ris som varmrätt.

4 port.

Det här behövs:
3 dl ris
500 gr fläskfilé eller kyckling
1 burk mango (barnmatsburk)
2 tsk curry
3 dl grädde
1 pkt bacon
200 gr jordnötter
2 st bananer
2-3 klyftoor vitlök

Gör så här:

1. Kokariset och låt det svalna.
2. Klipp bacon i små bitar och stek knapriga.
3. Skär fläskfilén i 1 cm-bitar och stek dem på hög värme, kort tid.
4. Smörj en ugnsfast form med margarin och lägg en risbädd i formen. Lägg fläskfilébitarna ovanpå risbädden.
5. Strö jordnötter, bacon, skivad banan över alltihop.
6. Häll upp grädden i en bunke och blanda i mangon, curry och vitlöken. Blanda men vispa ej.
7. Häll blandningen över formen och grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Servera gärna med en sallad och ett gott rödvin.

6 pers.

Det här behövs: 
900 gr fläskgrytbitar
1 gul lök
½ purjolök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
2,5 dl matlagningsgrädde
2,5 dl mjölk
2 msk tomatpuré
1 tsk mejram
1 tsk spiskummin
1 tsk curry
2 tsk pakrikapulver
1-2 msk mango chutney
salt, peppar
majsenamjöl

Gör så här:
Skär fläskköttet i strimlor, hacka löken och skala och skiva morötterna.
Bryn köttet, löken, vitlöken och till sist morötterna. Salta och peppra.
Blanda i tomatpurén och kryddorna. Häll i grädde, mjölk och mango chutney.
Låt koka på svag värme ca 20-30 minuter (beroende på vad för något kött du använder) till sköttet är mört.

Smaka av med salt och peppar och red av såsen med majsenamjöl.

Servera med kokt ris och en sallad.

4 port.

Det här behövs:
500 gr mager nötfärs
1 skiva halvgrovt formbröd
0,5 dl vatten
1 st ägg
2 klyfta vitlök, pressade
0,5 dl dill
1 tsk sambal oelek
2 tsk fransk senap
½-1 tsk salt
peppar
1 msk olivolja

limesås:
1 dl lättcreme fraiche
1 tsk råsocker
1 tsk limeskal
2 tsk pressad lime
salt och peppar

4 st pitabröd

grönsaker:
200 gr tomat i skivor
100 gr isbergssallad i bitar
200 gr gurka i skivor

Gör så här:
Blanda färs, smulat bröd, vatten, ägg, vitlök, dill, sambal oelek, fransk senap, salt och peppar i en bunke. Forma färsen till 8 biffar. Stek dem i olja.

Limesåsen: Blanda lättcreme fraiche, råsocker, limeskal, pressad lime, salt och peppar till en sås. Fyll pitabröden med biffar, grönsaker och limesås.

4 port.

Det här behövs:
500 gram grytbitar av nöt
2 msk margarin
3 klyfta vitlök, pressade
4 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
1 dl grädde 12 eller 15 % fett
200 gram champinjoner
2 msk messmör 5,5 % fett
1 msk svart vinbärsgelé
1 tsk svensk senap
2 msk vetemjöl
1 dl vatten
salt och peppar
3 dl ris
200 gram amerikansk grönsaksblandning

Gör så här:
Stek köttet lite i taget i hälften av margarinet i en teflonpanna. Lägg över det stekta i en stekgryta. Tillsätt vitlök, vatten, buljongtärning och grädde. Låt köttet koka under lock i ca 1,5 timme. Se till så att köttet täcks av vätska, är det för lite tillsätt mer vatten. Stek under tiden svampen i resten av margarinet.
Smaksätt köttgrytan med messmör, gelé och senap. Tillsätt också svampen. Blanda vetemjöl och vatten i en redningsbägare. Häll redningen i en fin stråle samtidigt som du rör. Låt grytan koka i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka riset. När det är 5 minuter kvar – tillsätt grönsakerna.

4 pers.

Det här behövs:
1 pkt bacon
1 pkt kycklinglever (400 gr)
1 msk margarin
2 tsk vetemjöl
2 dl grädde
1 gul lök
1 röd paprika
2-3 pressade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
2 tsk mejram
soya
1 msk sherry

Gör så här:
Skär baconen i småbitar, stek dem lätt knapriga. Tag ur baconen ur stekpannan och lägg dem på en tallrik vid sidan om.
Hacka löken och skär den lätt tinade levern i små tärningar. Bryn margarinet. Lägg i lök och lever och bryn lätt, krydda. Strö över mjölet och späd med grädden. Låtg rytan bräsera på svag värme under lock ca. 5 min.
Skiva eller tärna paprikan och tillsätt mot slutet av bräseringstiden.
Blanda ner bacon och smaka av med sherry.
Servera med kokt ris.