4 pers.

Det här behövs:
1 pkt bacon
1 pkt kycklinglever (400 gr)
1 msk margarin
2 tsk vetemjöl
2 dl grädde
1 gul lök
1 röd paprika
2-3 pressade vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
2 tsk mejram
soya
1 msk sherry

Gör så här:
Skär baconen i småbitar, stek dem lätt knapriga. Tag ur baconen ur stekpannan och lägg dem på en tallrik vid sidan om.
Hacka löken och skär den lätt tinade levern i små tärningar. Bryn margarinet. Lägg i lök och lever och bryn lätt, krydda. Strö över mjölet och späd med grädden. Låtg rytan bräsera på svag värme under lock ca. 5 min.
Skiva eller tärna paprikan och tillsätt mot slutet av bräseringstiden.
Blanda ner bacon och smaka av med sherry.
Servera med kokt ris.

6 pers.

Ingredienser
900 g fläskfilé, 2 förpackningar
2-4 kabanosser, 150 g, eller andra starka korvar
2 st röda paprikor
1 burk syltlök, 200g (ca 1 dl avrunnen)
1 burk cornichorns el ättiksgurka, 200g (ca 1 dl avrunnen)
1-2 dl svarta oliver, gärna urkärnade
1 msk smör
2 krm svartpeppar
1 1/2 tsk salt
1 tsk mejram
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk vetemjöl
5 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Putsa fläskfilén och skär den i tjocka skivor som bultas lätt. Skär korven i bitar.
2. Strimla paprikan. Sila av syltlök, gurka och oliver. Klyv ev urkärnade oliver.
3. Fräs snabbt upp korven i en stekgryta och ta upp den.
4. Bryn därefter fläskfilén. Peppra, salta, krydda med mejram, pressa ner vitlök och strö över mjölet.
5. Lägg tillbaka korven och blanda ner paprikan, syltlöken, gurkan, oliverna och grädden.
6. Koka grytan 5 min. Smaka av, späd ev med gurkspad och bär den i triumf till bordet!

Servering:
kokt ris, ev kokt med lite saffran el gurkmeja.

12 kycklingklubbor
2 dl mjöl
1/2 dl seasoning-krydda
2,5 dl olja

Blanda mjöl och kryddblandning i en plastpåse, lägg i kyckling och skaka väl. Låt vila 3-4 tim. Stek i olja tills kycklingen fått en fin färg, efterstek i ugn 15-29 min i 175 grader.

Seasoning-krydda
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk chilipeppar
1/2 tsk svartpeppar
3 krossade lagerblad
1 tsk basilika
1 tsk timjan
2 tsk salt

4 pers.

Det här behövs:
400 gr nöt- eller lammfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk paprikapulver
1 vitlöksklyfta. pressad
1 ägg
1 msk vetemjöl
1 msk vatten

10 st träspett, blötlagda
1 röd paprika, i bitar
olja

Gör så här:
Ugnstemperatur: 200 grader.
Blanda färsen med alla ingredienserna till en fast färs.
Låt gärna stå övertäckt i kylskåp en stund och samla sig.
Forma färsen med skjöljda händer till avlånga bullar.

Stick ett spett genom varje bulle och trä på en bit paprika.
Pensla med lite olja blandad med soja.

Lägg spetten över kantenpå en oljad ugnsform och låt stå i ugnen ca 15 minuter.
Vänd spetten och sätt på grillen några minuter mot slutet för att få fin färg på kebaben.

Servera med grekiskt lantbröd och sallad.

10 pers.

Det här behövs:
300 gr skinka i tärningar
300 gr stark korv
1,5 kg tärnad lök, selleri, paprika
1 burk krossade tomater
1 msk seasoning-krydda
5 dl kycklingbuljong
1 burk öl
50 gr smör
6 dl ris
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk hot pepper-sås

Gör så här:
Smält smöret i stekpannan. Stek hälften av lök, selleri, paprika i 20 min. krydda med 1/2 msk seasoning-krydda. Lägg i skinka och korv. Häll över i stor gryta med resten av lökblandningen. Tillsätt tomatkross, lagerblad, vitlök, seasoning-krydda, hot pepper-sås. Koka upp och låt sjuda i 6-7 min. Tillsätt ris, koka upp och låt vila i 15 min. Koka upp i 4 min och låt vila igen i 10 min.

Seasoning-krydda
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk chilipeppar
1/2 tsk svartpeppar
3 krossade lagerblad
1 tsk basilika
1 tsk timjan
2 tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader. Putsa filén helt fri från hinnor. Blanda samman kryddblandningen.
2. Krydda filéerna runt om med kryddblandningen. Bryn den i panna med smör runt om. Lägg filéerna i långpanna, efterstek i ugn 15-20 min.
3. Låt filéerna svalna och förvara dem i kylen till servering.
4. Marinaden: Hacka lök, persilja fint. Låt kaprisen rinna av. Blanda alla ingredienserna vispa lite då och då så att saltet löser sig.

Vid serveringen, skär köttet i sa ½ cm tjocka skivor. Rör om ordentligt i marinaden och häll över köttet. Låt stå minst 1 tim före servering. Servera med en god potatisgratäng och en sallad.

8-10 pers

Det här behövs:
1 kg innanlår
3/4 dl socker
3/4 dl salt
1 msk grovmalen svartpeppar
1/2 dl konjak
1 msk matolja

Gör så här:
Blanda kryddor, olja och konjak i en 2 dl plastpåse. Lägg i köttet.
Låt ligga i två dygn. Vänd med jämna mellanrum.

Nobis sås:
2 ägg
2 msk rödvinsvinäger
5 dl matolja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar finmalen
2 ½ tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
2 msk finhackad gräslök

Koka äggen 3 min, knäck, skrapa ur i matberedaren. Vispa. Droppa i vinäger och olja.
Smaksätt. Låt stå ett par timmar före servering.

4 pers.

Det här behövs: 
500-600 gr fläskfilé
4 gula lökar
3-4 msk fransk senap
3 dl grädde
1 msk vitvinsvinäger
1 st buljongtärning
1 tsk dragon
1 tsk gurkmeja
salt & peppar
steksky

Gör så här:
Skär filén och bryn den väl runt om. Mal över peppar och salta. Låt köttet eftersteka en stund så att det blir nästan genomstekt.

1. Ta upp filébitarna och lägg åt sidan. Späd i pannan med lite vatten så att det blir lite steksky.
2. Skala och hacka löken. Fräs den gyllenbrun.
3. Tillsätt senap och rör om. Häll i grädden och låt såsen koka sakta.
4. Smaksätt med vinäger, dragon, gurkmeja, buljongtärning och steksky. Smaka av och salta ev. lite till.
5. Koka ihop såsen något så att den inte blir för tunn.
6. Lägg i filébitarna och låt dom bli varma i såsen.

Servera med kokt ris och en grönsallad.

4 Pers.

Det här behövs:

500 g kassler
1 tsk curry
2 msk mango chutney
bananer
2 ½ dl mellangrädde
saften av en apelsin
2 msk riven kokos
2 msk mjöl

Gör så här:
1) Skiva kasslern i tunna skivor och lägg omlott i en ungssäker form

2) Blanda samman övriga ingredienser ( utom bananerna) och häll över kasslern 3) Gratinera i ugnen , 225 grader, i 30 minuter 4) Under tiden skivar du bananerna 5) Lägg på bananerna och gratinera ytterligare 10 minuter 6) Servera med ris, sallad och kanske en kall öl eller ett gott vin!

4-5 port.

1 dl ris 2 gula lökar, hackade 300 g köttfärs matfett till stekning oliver, skivade om så önskas salt och peppar paprikapulver 6 paprikor 400 g krossade tomater på burk 2 msk tomatpuré 1 msk olja salt

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Bryn lök och köttfärs under omrörning.
Blanda i det kokta riset och ev. oliver. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver.

Skär ett lock vid fästet på varje paprika. Kärna ur och skölj dem.
Fördela ris- och köttfärsblandningen i paprikorna och ställ dem i en låg, vid gryta.
Lägg på paprikalocken.

Blanda tomatkrosset med tomatpuré, olja och lite salt och häll i grytan. Koka
under lock 20-25 minuter.

Servera med vitt bröd.