4 port.

Det här behövs:
400 gr fiskfilé (torsk eller gös)
2 dl torrt vitt vin
½ dl fiskbuljong
½ kg stora räkor
1 burk musslor

Till såsen:
59 gr smör
2 tsk curry
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 st röd paprika
1 st grön paprika
1 st purjolök, finstrimlad
1½ dl blekselleri, tunnstrimlad
silat fiskspad
½ fiskbuljongtärning
3 msk tomatpuré
1-2 dl grädde
1 dl Creme Fraiche
1½ tsk dragon och körvel
1 msk konjak eller torr vit vermouth

Gör så här:

1. Lös upp fiskbuljongen i vinet och sjud fiskbitarnai spadet knappt färdiga. Plocka upp och lägg på en tallrik.
2. Frös smör med curry, cayenne, paprikapulver och lägg i paprika, purjolök samt selleri. Stek på svag värme.
3. Sila över fiskspad och tillsätt, dragon, körvel och tomatpuré.Låt såsen koka ca 10 minuter. Rör ner Creme Fraichen.
4. Spetsa med konjaken och smaka av med lite musselspad eller mer grädde.
5. Lägg i fisken, räkorna och musslorna och vär upp försiktigt.