4 personer
Det här behövs:
600 gr fisk, gärna olika sorter, t.ex kolja, torsk och lax
½-1 kg räkor
1 litet fänkålsstånd
½ purjolök
2 msk smör
1 tsk curry
1 tsk chilipeppar
1 tsk dragon
2 st vitlöksklyftor
1 msk maizenamjöl
4 dl vatten
1 st fiskbuljongtärning
1 dl vitt matlagningsvin
2 st må röda paprikor
salt
vitpeppar
Saffrans- & citronkräm
2 dl Créme Fraiche
½ gr saffran
skal av ½ citron
Gör så här:
- Skär fisken i ganska rejäla bitar. Skala räkorna. Ansa och skär fänkål och purjolök i skivor, inte för tunna.
- Hetta upp smöret i en gryta och fräs grönsakerna md alla kryddorna. Pressa i vitlök. Rör ut maizenamjölet i vatten. Tillsätt vatten, buljong och matlagningsvin i grytan. Låt småkoka under omrörning 5-10 minuter.
- Skölj, kärna ur och strimla paprikan. Tillsätt fisk och paprika, låt skjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i räkorna när ett par minuter återstår så att de hinner bli varma men inte sega.
- Saffrans- & citronkräm: Vispa ev. Creme Fraichen så att den blir lite fastare. Stöt saffranet med en gnutta strösocker i en mortel. Blanda alla ingredienserna.