6 pers.

Det här behövs:
900 gr fläsk- eller oxfilé
Matfett till stekning
6 st tomater
40 gr smör eller margarin
2 msk rosépeppar
2 msk chilisås
1 köttbuljongtärning
½ dl vetemjöl
3 dl vatten
2 dl grädde
Salt & vitpeppar

Gör så här:
Krydda och bryn filén i matfett. Lägg i smord ungsfast form. Stek i 20-30 minuter i 200 grader mitt i ugnen. Kryssa tomaterna och lägg dessa i formen mot slutet av stekningen.

Sås:
Smält margarinet. Häll i rosépeppar, chilisås och buljong och fräs detta. Vispa i vetemjölet, vattnet och grädden i denna ordning. Koka ca 10 minuter.

Ta formen ur ugnen, skiva filén och lägg tillbaka den. Häll såsen över köttet och gratinera i ugnen i ca 10 minuter. Servera med någon typ av potatis och en grönsallad.

4 port.

200 gr gul lök i klyftor (1 lök = 100 gr)
2 st klyftor vitlök
1 st grön paprika i strimlor
2 msk rapsolja
500 gram lövbiff i strimlor
salt och peppar
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
2,5 dl matlagningsgrädde
2 st tomater i bitar
50 gram cashewnötter
färsk koriander
250 gram äggnudlar

Fräs all lök och paprika i hälften av oljan i en stekpanna. Ta upp grönsakerna och lägg dem åt sidan en stund. Stek köttet i resten av oljan. Salta och peppra.
Tillsätt de stekta grönsakerna, sweet chilisås, sambal oelek och grädde och låt alltsamman koka i 5 minuter. Blanda i tomater, cashewnötter och färska korianderblad.
Servera med nudlar.

Fläskkarré som späckas med salvia och vitlök och som mot slutet av stektiden glaseras med rödvinsvinägerblandad honung.

Det här behövs:
1,5 kg benfri fläskkarré, bind gärna köttet för fin form.
6-10 vitlöksklyftor, salviablad, salt och timjan
2 msk olivolja
2 lökar
2 morötter
1 lagerblad, persiljekvistar nymald peppar
3 msk honung blandad med 3 msk rödvinsvinäger

Gör så här:
Späcka köttet med vitlöksklyftor invirade i salviablad/torkad salvia. Gnid in köttet med salt och rikligt med timjan (gärna färsk), vira in det i plastfolie och lägg i kyl över natten. Tag fram köttet så det blir rumstempererat. Torka av det och bryn det i stekgryta. Tillsätt skivor av lök och morötter och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt lager- blad och persiljekvistar. Stek under lock ca 1½ timme. Lyft upp köttet, peppra och lägg det på ett ugnsfast fat. Tillsätt 3 dl vatten i grytan och koka under lock i 15 minuter. Pensla köttet med honungsvinäger och låt stå i 225 gr i cirka 15 minuter. Sila skyn eller kör den i matberedaren, tillsätt gärna lite rödvin och servera den till tunna skivor av köttet.

Servera gärna med råstekt potatis, någon god grönsak och så ett gott rött vin.