Fläskkarré som späckas med salvia och vitlök och som mot slutet av stektiden glaseras med rödvinsvinägerblandad honung.

Det här behövs:
1,5 kg benfri fläskkarré, bind gärna köttet för fin form.
6-10 vitlöksklyftor, salviablad, salt och timjan
2 msk olivolja
2 lökar
2 morötter
1 lagerblad, persiljekvistar nymald peppar
3 msk honung blandad med 3 msk rödvinsvinäger

Gör så här:
Späcka köttet med vitlöksklyftor invirade i salviablad/torkad salvia. Gnid in köttet med salt och rikligt med timjan (gärna färsk), vira in det i plastfolie och lägg i kyl över natten. Tag fram köttet så det blir rumstempererat. Torka av det och bryn det i stekgryta. Tillsätt skivor av lök och morötter och fräs ytterligare några minuter. Tillsätt lager- blad och persiljekvistar. Stek under lock ca 1½ timme. Lyft upp köttet, peppra och lägg det på ett ugnsfast fat. Tillsätt 3 dl vatten i grytan och koka under lock i 15 minuter. Pensla köttet med honungsvinäger och låt stå i 225 gr i cirka 15 minuter. Sila skyn eller kör den i matberedaren, tillsätt gärna lite rödvin och servera den till tunna skivor av köttet.

Servera gärna med råstekt potatis, någon god grönsak och så ett gott rött vin.