8-10 pers

Det här behövs:
1 kg innanlår
3/4 dl socker
3/4 dl salt
1 msk grovmalen svartpeppar
1/2 dl konjak
1 msk matolja

Gör så här:
Blanda kryddor, olja och konjak i en 2 dl plastpåse. Lägg i köttet.
Låt ligga i två dygn. Vänd med jämna mellanrum.

Nobis sås:
2 ägg
2 msk rödvinsvinäger
5 dl matolja
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar finmalen
2 ½ tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
2 msk finhackad gräslök

Koka äggen 3 min, knäck, skrapa ur i matberedaren. Vispa. Droppa i vinäger och olja.
Smaksätt. Låt stå ett par timmar före servering.