8-10 personer pers.

Det här behövs:
4 äggvitor 1
25 gr sötmandel
150 gr florsocker

Kräm
3 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl socker
125 gr smör

Garnering
50 gr flagad och rostad mandel

Gör så här:
Mandeln skållas, skalas och males. Blanda med florsockret. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt ner mandel och florsocker. Dela smeten i två delar som bredes ut till lika stora fyrkanter eller cirklar på plåtarna. Grädda i 200 gr till bottnarna är gyllenbruna och genombakade. Lossa dem från platen och låt dem svalna. Till krämen vispas grädde, äggulor och socker samman i en kastrull. sjud över svag värme, tills krämen tjocknat. Låt den svalna något och vispa sen i det rumstempererade smöret i små klickar. Hälften lägges mellan mandel-bottnarna och resten bredes ovanpå.

Garnera med den rostade mandeln.