| 600 gr fiskfilé, t.ex lax eller gös ½ dl färskpressad limejuice ½ tsk salt 2 stora gula lökar 1 stor vitlöksklyfta 2 gröna chilifrukter (valfri styrka) 2 msk olivolja 500 gr krossade tomater 2 msk konc. fiskfond ½ dl finhackad persilja ½ dl finkackad koriander 1 burk kokosmjölk (400 ml) 2 dl vatten 150 gr skalade räkor 4 salladslökar |
Gör så här:
1. Skär fisken i 2-3 cm stora tärningar. Blanda med limejuice och salt.
2. Skala och skiva lök och vitlök tunnt. Kärna ur och finhacka chilifrukten.
3. Fräs grönsakerna på svag värme i olivoljan. Tillsätt krossade tomater, fiskfond, persilja och koriander. Låt sjuda i ca 10 minuter.
4. Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp. Sänk värmen och lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter så att fisken blir fast, men inte trillar isär. Vänd ner räkorna och låt dom bli varma.
5. Strimla och strö över salladslöken. Smaka av med salt och peppar.’
Servera grytan med kokt ris och het chilisås.
Energi per person: 610 kcal/2560 kj.
Protein 32 gr
Fett 25 gr
Kolhydrater 61 gr
No comments
You must be logged in to post a comment.